安利：史上最懒人版自制酵素（非食用）
之前在家做酵素玩随便倒在了浴室下水口结果下水变得无比通畅，最近突然想起来这茬，闲来无事便查了一下家庭自制酵素的作用，尖叫着想给所有人安利自制酵素！（清洁用，非食用。）做起来很方便很简单而且便宜到几乎0元购。这么多功能的好物酵素，不能只有我一个人在家制作！
什么是酵素
什么样的人适合做酵素
为什么要做酵素：对环境的好处/对日常生活的好处/小结
如何制作酵素：制作材料/制作方法/100%成功的新手终极攻略/懒人版和网络其它精致版本的区别
如何使用酵素
答疑解惑
写在最后
新手可以直接拉到下面看《100%成功的新手终极攻略》。
什么是酵素
酵素，就是生物酶，就是发酵的产物，就是各种菌菌。包括但不仅限于乳酸菌和酵母菌……还有一堆菌菌我叫不出名字了。
什么样的人适合做酵素
以下条件符合任意一条就说明你很适合做酵素！
- 喜欢DIY的人（自己动手很有趣）
- 养花种菜的人（可以给施肥改土）
- 闲得没屌事的人（可以打发时间）
- 喜欢吃水果蔬菜的人（不做白不做）
- 热爱柑橘类水果的人（不做白不做）
- 支持环保的人（可以为环保事业贡献力量）
- 已经在堆肥的人、想尝试堆肥的人（可以当EM菌）
- 想养动植物但是条件不允许的人（菌菌是活的！会冒泡泡！）
- 想积德的人（净化水体、修复土壤、降解农残、吸附重金属，真香！）
- 想减少家里化学合成物质的人（酵素可以和洗涤剂混用以达到减少用量的效果）
为什么要做酵素
闲得没屌事把果蔬皮等厨余残渣和糖一起丢进塑料瓶，就能产出一瓶气味清香用途广泛还能改善环境的酵素，难道没人心动吗！
对环境的好处
- 降解农药残留
- 吸附重金属
- 修复土壤
- 净化水体
对日常生活的好处
- 味道清香
- 清洁油污（洗碗/擦灶台）
- 降解农残（清洗果蔬）
- 去除尿渍（刷马桶）
- 去除血渍（洗沾上血迹的衣物）
- 通下水管道（分解生物膜）
- 浇花浇菜施液肥
- 作为EM菌1用于促进堆肥
- 当宠物养（因为菌菌是活的）
小结
如果你是极简环保抠门人，酵素可以无公害替代很多洗涤剂，制作过程还几乎0元购。做太多酵素用不完还可以稀释了喷小区绿化带，或者直接倒到下水管道净化水体。
人类的污水处理系统会让有毒害的化学物质（比如对人无伤大雅但对鱼类/水生植物/珊瑚等生物有害的化学物质）流入自然、污染水体，咱往下水管道倾倒有净化水体、吸附重金属效果的酵素虽然杯水车薪，但也比继续倾倒有害的化学物质强啊！
而且家用清洁剂里面对人有害的成分也很多，对皮肤和黏膜具有刺激性的、具有生殖毒性的、含有内分泌干扰素的……数不胜数。虽然小苏打、柠檬酸和过碳酸钠三剑客的确可以胜任几乎全部的家庭清洁，但是它们无法0元购自制。
酵素就不一样了，制作成本超低。而且同样是发酵，比做面包和酿酒简单太多，不用考虑配比，也不需要考虑温度，只要加糖和酵母菌各一勺就是0失败！
小贴士：
酵素是弱酸性的，分解污渍靠的是生物活性而非化学反应，所以它不是强碱性，不像传统的化学洗涤剂那样伤手。酵素最擅长的是溶解生物膜，所以刷不掉的马桶污渍和下水道污渍都可以倒酵素原液试试！（但羊毛一类有概率被吃掉的物品还是得谨慎一点……）
如何制作酵素
相信我，这是史上最懒人版！
制作材料
容器：塑料瓶
原料：果蔬皮（果肉也可以）、水（自来水即可）、白糖、酵母菌（后两者没有也可以，但有了会把制作成功的概率直接飙升至100%）
家里会下厨就会有蔬菜和白糖，爱吃水果就会有果皮，塑料瓶子没有也可以路边捡到。可以说没有哪样东西是要特意花钱买的。如果你家没人做饭，顿顿在食堂或者餐馆吃，问别人讨一勺白糖、讨点果蔬皮也不是难事。但水果还是买点放家里吃吧！对身体好！
只有酵母菌不一定是家庭常备物品，因为有的家庭不会做面食和点心。但酵母菌是全球各国实体店和网购都非常容易买到的物品，价格也很便宜。而且生的果蔬皮上也会带有天然的酵母菌！（别把它们煮死啊！做酵素不需要煮沸原材料的！）有喜欢烘焙的朋友也可以厚脸皮问别人讨一点，一丁点就够了。
制作方法
1. 找个空塑料瓶
喝完的饮料瓶矿泉水瓶都可以，不是装过油的瓶子就行。瓶子不空就倒空残余的液体。如果是饮料，高兴的话可以用水冲下，懒得冲也没关系。反正清洁用的酵素并不会入口。而且只要后续步骤手动加点酵母菌，就完全不用担心瓶口那么一丁点的人类口水带来的杂菌。——我吃完芒果狂舔芒果皮吮吸芒果汁水，舔完冲都不冲就连口水一起做酵素了，因为加了糖和酵母菌所以也没失败。酵母菌，我愿称其为菌王。
自己家没有就去路边捡一个。
2. 把果蔬皮塞进去
不嫌浪费的话果肉也行。要新鲜一点的果蔬皮，不要干瘪成僵尸的（稍微有点干没关系），更不要生虫生蛆的。切小块最好，不切小块也没事，只要能塞进瓶子就行。还有勤劳的人用榨汁机一类的玩意儿直接打碎的……我反正很懒惰，懒得打。
都说果蔬皮最好是洗过的，但我这里农残少，就没管。而且做成功的酵素本来就对农药残留有降解作用，所以我觉得无所谓。介意的话还是洗一下好了，反正很多果蔬吃之前也会洗吧！
用柑橘类果皮最佳。完全不放柑橘类果皮的我还没做过，因为我这里青柠太便宜了，1刀一大袋一个人根本吃不完，之前吃不掉的都拿来做酵素了。不放心的话可以用柑橘类果皮搭配别的一起做，避免变成一瓶子腌咸菜。注意也不要用纯葡萄，会变成葡萄酒的。洋葱大蒜之流就别放进去了，这些放进去了酵素很难不臭吧。（我没试过，但也不想试。）
注意：
1. 不要放沾有油污的果蔬皮。2
2. 瓶子内部要留出至少1/4的空间。不然发酵起来会炸。懒人如何防炸瓶详见第6点的小妙招。
3. 加水
加少量自来水略微没过内容物即可。
4. 加糖和酵母菌
这俩不加也行，只加其一也行。安全起见最好都加，加的量看心情，控制在1勺以内（不然容易爆）。新手害怕发酵失败可以多加一点点，但别超过1勺。因为酵母菌是非常强势的一种菌，加一点就够抑制有害菌的生长了。粗加工的糖（如红糖）会比精加工的糖（如白糖）保留更多营养物质，所以优选粗加工的糖。但是搞那么复杂怎么可能成功安利普罗大众！所以放白糖就完事儿了。
5. 摇匀
没啥好解释的步骤。不摇匀其实也行，只要你忍得住。
6. 没事就放气
忘记放气很容易炸，尤其是夏天气温高的时候。怕自己忘记就把瓶子放在每天都会看见的地方，如玄关放钥匙处、厕所马桶旁，也可以趁人不备（？）带到公司放在工位上，摸鱼的时候就拧开瓶盖放气，拧紧瓶盖摇匀，再拧开瓶盖放气。有同事好奇，还可以直接安利，在公司里比赛做酵素，看谁先忘了放气炸了瓶子。如果瓶子硬梆梆的，千万别直接打开盖子！放气的技巧和开被人摇过的/摔在地上过的可乐瓶一样，先微微拧开一点，等瓶子里的气没那么多了再开大一点。
小妙招：
- 用尖叫瓶子可以自动放气。
- 普通饮料瓶不完全拧紧瓶盖也可以达到自动放气的效果，因为多余的气体会自己逸出。螺旋瓶口的设计又使得外面的空气很难进到瓶子里，所以并不会导致发酵失败。但是摇匀前记得先拧紧了再摇啊！不然汁水可能会溅出来的。
- 不想买尖叫的瓶子又捡不到，同时既担心忘记放气，又担心不拧紧瓶盖就会忘记摇匀之前要拧紧的话，也可以只放满一半的瓶子，然后使劲捏扁塑料瓶，再拧上盖子。这样气多了塑料瓶会自动恢复原状。有更多的空间留给发酵过程中产生的气体，就不容易爆。
7. 等待发酵完成
Wikihow说等两周就能用了。摇晃瓶子不再产生新的气体说明发酵大致完成了。你要很着急的话发酵到一半其实也能用。网上有一些教程会让酵素彻底发酵，变成清亮透明的浅棕色液体。据说这样更好用。还有人会放很久，比如一年。真是太伟大了。只可惜我（目前还）没那个jb耐心所以没试过，而且近年来常搬家也没条件试验。
总之，发酵（差不多）完成了就可以投入使用了！
100%成功的新手终极攻略
找个无异味的空塑料瓶，将没坏掉也没变成干尸的新鲜度正常的柑橘类水果（橘子/橙子/柠檬任选）的果皮（想放果肉也行）切小塞进瓶子，留出1/3到1/4的空间。加水（自来水就行）大致没过果皮，加一大勺糖，加一小勺酵母菌。拧紧盖子后摇匀，再微微拧松盖子，放在温暖的室内自己每天都会看见的地方。
没事就拧松瓶盖放气、拧紧瓶盖摇匀、拧松瓶盖放气。重复以上3个步骤直到摇晃瓶子不再产生新的气体。
懒人版和网络其它精致版本的区别
- 精致版对配比有要求，懒人版没有。
- 精致版对糖的种类有要求，懒人版没有。
- 精致版需要清洁容器、清洗果蔬，懒人版不需要。
- 精致版需要把果蔬皮切碎甚至打碎，懒人版不需要。
- 精致版遇到杂菌（如发霉）就直接扔了，懒人版不用扔。
来看看Wikihow的《如何制作含酶清洁剂》你就会懂。Wikihow的步骤已经很简单了，但我的懒人版比它更简单！
如何使用酵素
可惜之前我只试过刷马桶和通浴室下水管道，效果一流。因为是发酵到一半的浅棕色浑浊液体，感觉和马桶比较般配。（？）将酵素倒入浴室下水管道只是个巧合，当时看浴室下水不是很通畅，又不想麻烦房东，还懒得出门买管道疏通剂，就随便倒点据说有去油污功能的东西进去，结果下水顺畅了好多！在随手把酵素倒进浴室下水口之前我甚至都不知道酵素有这么强大，做酵素的契机也只是一个人生活经常吃剩东西，而且我爱吃水果。但是既然酵素如此万能，做起来又如此容易，怎能不安利给各位网友！
我自己还在缓慢探索中，因为一直搬家，之前做好的酵素也不在身边，很多事情没法亲自尝试。效果好的话我打算以后全屋清洁都用酵素。可惜现在还住在不需要自己打扫卫生的Airbnb，也没有自己做饭，新做的酵素还没发酵完全……等我有机会用了再写一篇反馈！
虽然我自己的使用经验不多，但好消息是小红书网友已经试过很多了：洗碗、洗衣服、擦灶台、拖地、浇花施肥……感兴趣的朋友们不妨搜搜看！
答疑解惑
Q：我怎么才能知道自己做成功了？
A：味道清香就是成功了。发黑、长毛、味道闻起来很怪异就是失败了。
Q：做失败了怎么办？
A：不用扔掉重做，在原来的基础上重新加糖和酵母菌，多加点，摇匀，让强势菌菌打败霉菌等有害菌即可。
Q：这不就是沤肥吗？不会臭吗？
A：一点也不臭，是很好闻的清香。而且香味类型取决于内容物，我之前用芒果皮做的就是芒果味的！
Q：不进行高温杀菌真的没关系吗？
A：你喝酸奶也想高温杀菌吗？酵素就是一堆菌菌啊，你想杀什么菌？跟酸奶一样，只要某些菌占据了绝对优势，剩下对人体有害的菌没死光也在同一容器里几近灭绝了。反正清洁酵素也不是拿来吃的酵素，所以没关系的！
Q：加糖不会变成黏糊糊的液体吗？不会招虫招蚂蚁吗？
A：葡萄酒酿完以后也不会有葡萄那么甜，糖会被菌菌吃掉的！所以不会招虫蚁。而且加一勺糖就够了，如果你非得加一堆的话后续招虫蚁也不是酵素的锅了……
Q：闻着香香的好想尝一口怎么办？
A：食用酵素也可以自制，但是有更高的制作标准。清洁用的随便做的酵素还是不推荐入口，毕竟按我的懒人制作方法，果皮都没洗干净，手也没洗……反正我自己下不了口。实在忍不住也可以发扬光大抛开剂量谈毒性都是耍流氓的精神试喝一小瓶盖，记得给广大网友反馈。
Q：我害怕自制的有杂菌。
A：酵素本来就是很杂的好几种菌，因为有乳酸菌和酵母菌这两种强势菌菌，所以能抑制很多有害菌的生长。而且清洁酵素做了又不拿来吃，有点菌怎么了！你皮肤上和肠道里都是菌呢，怕不怕！
Q：自制如何保证安全性？
A：只要你不吃进肚子，就很安全。以及，在工业社会发展壮大之前所有的奶酪、酸奶、泡菜等发酵食品都是自制的呢！没想到吧！
Q：我害怕生虫生蛆。
A：别拿长满虫卵的果蔬皮做就行了。而且很多人做酵素当天然杀虫剂使，就算有一些肉眼不可见的虫卵藏在果蔬皮里，等酵素做完它们也该死透了。没死的话可以进行科研了。
Q：可我看见网上有人说自己做的酵素生虫生蛆了……
A：那人但凡用我的方法拿新鲜的果蔬皮加糖和酵母菌，也绝无可能做出生虫生蛆的东西。这就好像同一个菜谱，很多人做成功了，但总有人手欠不好好按步骤做，最后翻车。你要是拿我的《100%成功的新手终极攻略》做了还生蛆，拿来我直播给你吃了。
Q：我是极端无塑主义者，不用塑料瓶的话还可以做酵素吗？
A：当然可以！新手推荐用塑料瓶的原因是它最不容易炸。网上有人拿玻璃瓶做的，比如著名的酵素爱好者曾黎。只要找到1.比较有弹性、能容纳发酵过程中产生的气体而不爆炸的容器或者2.没有弹性但有装置能够自动排气的容器就可以了！亦或者3.你有空经常放气，一天至少三次……我也不喜欢用塑料制品，所以我也在思考这个问题。梅森瓶（玻璃瓶身、螺旋铝盖的一种广口瓶）是个好选择，只要不完全拧紧瓶盖就能达到自动放气的效果。但我居无定所，并不想为了做酵素玩还特意买几个重重的玻璃瓶，所以退而求其次，我都是捡没人要的瓶子来做酵素。
Q：用市售清洁剂不就好了，反正也不差那两个钱。
A：不感兴趣当然可以不做，但这不是钱的问题。举个例子，假设市售的去农残洗洁精真的去除了农药残留，但你猜它会不会给你再残留点石油副产物合成的表面活性剂？人可不是自古以来就吃石油副产物的。但如果是酵素残留，最多就是少量天然菌菌——自然界本身就有的菌菌，人类从古吃至今的菌菌。远古时期没有农药，果蔬摘下来就清水洗洗，也不会洗干净所有菌菌。葡萄酒就是这么酿出来的，家庭自酿葡萄酒在制作之前也会“洗干净”葡萄，但依然有天然酵母菌附着在葡萄皮上，所以才能酿成酒。现代才出现的石油副产物和古代就有的菌菌，人体肯定倾向于吃后者。你可以随手拿一瓶清洁剂并搜索它的全部成分，看看有没有对人体或别的生物体的刺激性、负面影响甚至毒害。
Q：抛开剂量谈毒性都是刷流氓，我就是选择用市售清洁剂，反正毒不死。
A：挺好的，人类工业社会的畸形发展正需要像你这样丝毫不讲究的人。
Q：我家囤了不少清洁剂还没用完，也没有种花种菜，自制酵素还有意义吗？
A：如果不现在做起，等到下次用完清洁剂打算囤货的时候就来不及做酵素了！而且直接倒入下水道也可以起到杯水车薪的净化水体环境作用，勿以善小而不为！做了送给想尝试但又不敢自己做怕翻车的朋友也不错，或者送给环保社群的人，送人玫瑰手有余香！再不济还可以当宠物养着，就像别人养发面团一样，没事还可以看它冒泡泡~
Q：我搜索酵素出来好多科普说是智商税和骗局诶，酵素真的那么好吗？
A：因为多年前有一批“养生狂魔”觉得酵素包治百病，美容养颜，清肠减肥……导致很多人听到“酵素”二字就觉得在扯淡。（老中的保险行业也一样，多少人听见“保险”二字就觉得是骗子……）食用酵素对身体有没有好处得看研究，那些辟谣帖子也只是在理论层面上反驳而已。举个例子，人人都知道胃酸很强大，但为什么我们吃进去的食物还可以继续滋养肠道菌群呢？先不论食用酵素是否有功效、功效如何，清洁酵素的功效可是实打实的！随便搜搜论文都能找到一些（小型）研究。Comparing the Efficacy of Homemade Bio-enzymes to Store-Bought Enzymes
自制环保酵素对水产病原菌的抑制效果及其发酵菌株的分离鉴定
自制酵素中乳酸菌群动态分析及对重金属的吸附积累特性
环保酵素对生活污水中氨氮和总氮的净化效果探究
生产无公害农产品的可靠肥料——酵素菌肥要是觉得上述研究太野鸡，可以看一眼Scientific Reports上的Application and exploration of garbage enzymes in soil remediation of multiple heavy metal pollution：
The results indicate that the application of garbage enzymes effectively reduced the levels of available Pb, Zn, and Cd in the soil, while simultaneously enhancing the concentrations of soil organic matter, alkali-hydrolyzed nitrogen, available phosphorus, and available potassium. Furthermore, the activities of key soil enzymes, including urease, sucrase, catalase, and phosphatase, were significantly increased. Moreover, garbage enzymes mitigate the stress caused by heavy metals on Chinese cabbage by decreasing their bioavailability in the soil. This reduction not only helps regulate the plant’s osmotic balance and antioxidant defense mechanisms but also promotes overall growth and metabolic processes, contributing to improved plant health and resilience.不负校对责任的谷歌机翻：结果表明，施用垃圾酶能有效降低土壤中有效态铅、锌、镉的含量，同时提高土壤有机质、碱水解氮、有效磷和有效钾的浓度。此外，尿素酶、蔗糖酶、过氧化氢酶和磷酸酶等关键土壤酶的活性也显著增强。垃圾酶还能降低土壤中重金属的生物有效性，从而减轻重金属对大白菜的胁迫。这种降低不仅有助于调节植物的渗透平衡和抗氧化防御机制，还能促进植物的整体生长和代谢过程，从而提高植物的健康状况和抗逆性。还有一些弱智说科学上根本没有“环保酵素”的说法所以这个东西就是扯淡……给我看笑了。环保酵素/清洁酵素/垃圾酵素只是爱好者给用厨余垃圾做的酵素取的名字罢了，以便和食用酵素区分开来，又不是什么科学命名法。难道我用青柠做酵素并取名为“青柠酵素”，砖家也要跑来指责我说我无权命名自己做的酵素吗！
还有人“辟谣”说酵素没法杀菌消毒，消毒先不论，杀菌功能是有的啊。最上面那篇英文的小型研究结果就是自制酵素在抑菌效果方面优于市售含酵素产品……有没有觉得很搞笑。但也是理所当然，就跟自制酸奶/酸菜对肠道菌群的益处肯定优于市售酸奶/酸菜一样。而且很多天然植物都有抑菌作用，用植物制成的酵素有抑菌作用就更不稀奇了。我劝某些老中人多查查资料，不要为了辟谣而辟谣，不然看起来会很蠢。
但是话又说回来，有抑菌功能也不代表拉完屎非得拿酵素洗手而不用肥皂，是吧。所以别把酵素捧上天就行了。咱用酵素是为了更好地去除某些污渍（如尿渍和油污），而不是为了杀菌。再魔怔的酵素爱好者也不会拿酵素给婴儿奶嘴/月经杯之类的东西消毒啊！而且自制清洁酵素都不花几个钱，和吹得天花乱坠的价格高昂的市售酵素保健品完全不是一个概念。花钱才是交税，不花钱谈何交税。
Q：酵素里到底有哪些菌菌啊？
A：俺也不知道。太多了，说不过来。但是可以参考《自制酵素中细菌群落动态分析和优势菌株的重金属吸附积累特性研究》《若干果蔬酵素酵母菌菌株的分离与鉴定》。
Q：我深深吃下了你的安利，但实在太忙太累了没有精力实践怎么办？
A：从朋友中挑两个没那么忙没那么累的又比较喜欢尝试新鲜事物或支持环保的人，把你深深吃下的安利再深深安利给对方，只要对方成功过一次就很容易上瘾，这样你很快就会有无穷尽的酵素可以用了！
写在最后
让我们一起用举手之劳净化水体、修复土壤、降解农残、吸附重金属，顺便还能疏通管道。愿自制酵素像covid一样病毒式传播，人传人传人传人。大家一起来给地球减负吧！